Els espàrrecs, les maduixes o el llenguado són alguns dels protagonistes de la primavera.
Entre els aliments del mes de març trobem fruites, verdures i peixos molt nutritius i beneficiosos per a la nostra salut. Destaquen en el calendari de temporada productes com els espàrrecs, les maduixes i els percebes, un producte de gran valor per a la gastronomia del nord del nostre país. També és època de carxofes, una hortalissa molt polivalent que, si cuinem apropiadament, pot ser la base d'elaboracions exquisides.
Peixos
Llenguado
El seu suau sabor fa del llenguado un dels peixos blancs més consumits al voltant del món. I no només és deliciós, sinó també súper nutritiu: conté proteïnes de qualitat i és baix en greixos, per la qual cosa es recomana a persones que vulguin controlar el seu pes o hagin de cuidar el seu colesterol. Una dada poca coneguda: és un peix ric en vitamines del grup B i pel seu contingut en àcid fòlic es converteix en un aliment ideal per a les dones embarassades.
Percebe
El percebe és un crustaci propi de les costes del nord d'Espanya i de gran valor per a la gastronomia d'algunes zones, com Galícia, Astúries o el País Basc. Es caracteritza pel seu fort sabor marí, per la seva gran aportació nutricional i pel seu baix contingut en greixos en comparació amb la resta de mariscos. Conté seleni, que ens protegeix davant malalties cardiovasculars, i vitamina B12, que ajuda al bon funcionament del sistema nerviós.
Verdures
Espàrrec
Els espàrrecs són les tiges joves que neixen de la esparreguera i poden ser blancs o verds, depenent de la forma en què es conreïn. Són coneguts pel seu intens sabor i per la gran quantitat de nutrients que contenen, especialment els verds. El seu mínim contingut en greixos el converteix en un important aliat per a combatre el sobrepès, així com també el restrenyiment pel seu alt contingut en fibra. És un aliment diürètic i antioxidant.
Carxofa
Pel seu baix contingut calòric (només 44 calories), la carxofa es converteix en un aliment imprescindible si volem seguir una dieta per aprimar. Tanmateix, el seu alt contingut en fibres ens donarà sensació de sacietat i, ens serà diürètica, ens ajudarà a eliminar toxines, especialment àcid úric, i a prevenir la retenció de líquids. És important saber que la carxofa és un vegetal que s'oxida molt ràpidament, per la qual cosa es recomana posar-la en aigua amb sal i llimona mentre s’estigui netejant i pelant.
Coliflor
Com la resta d'hortalisses de la família de les crucíferes (entre les quals es troben també els diferents tipus de col), la coliflor posseeix un alt contingut en vitamina C i en nutrients bàsics que ens permeten absorbir el ferro que ingerim en altres aliments i, així, prevenir l'anèmia. Així mateix, atès que el principal component de la coliflor és l'aigua, és una verdura ideal per a una dieta baixa en greixos.
Fruites
Maduixes
L'alt contingut en antocianines i la presència de quantitat important de polifenols i de vitamina C, fa de les maduixes una fruita que funciona com a antioxidant. També representen una bona font de ferro, calci, iode, fòsfor, magnesi, potassi i fibra. Per tot això, són fruites indicades per a persones amb hipertensió arterial.
Gerds
Els gerds pertanyen a la famosa família de fruits vermells i representen una potent font antioxidant. És a dir, són riques en molècules que retarden i prevenen l'envelliment l'oxidació. El seu alt contingut en vitamina C la converteix en un aliment essencial per a l'absorció del ferro o per a la formació de col·lagen, ossos i dents.